su arıtma

Yıkama sistemleri

• Ürün yüzeyindeki mikroorganizma sayısını azaltmak
• Sprey yöntemi
• Kanal yöntemi

Dilimlenmiş marul. için ozonlu su (Kim ve arkadaşları,1999).

• Akış oranı 0.5 Lldk
• Su-marul karışımı (1 :20 w/w)
• 1.3mM ozon enjeksiyon
• Yüksek hızla karıştırma
• Total petri sayımında yaklaşık 2 log etu/g azalma.
• Kondo ve arkadaşları (1989) Çin lahanasında - Total bakteri sayımında %90 azalma.

Ozon gıda endüstrisinde önemli bir patojen olan E. coli'ye karşı özellikle etkilidir.
Taze meyve ve sebzeler ilk olarak ozonlu su ile yıkanır. Yıkamada kullanılan suda süzme sonunda herhangi bir bakteri ve askıda katı maddeler bulunmaz. Su renksizdir, su kullanımını azaltmak için proses suyu yeniden kullanıma sokulabilir.

Bilinen klor bazlı yıkama sistemlerinin aksine bir ozonlama yöntemi sonrasında deşarj edilen atık su kimyasal kalıntılar içermez. Ozon ayrıca pestisitleri ve klorlanmış yan ürünler gibi kimyasal kalıntıları yok edebilir(Langlan's ve arkadaşları, 1991) Sebze ve meyvelerin tazeliğini koruma ve hatta iyileştirmenin bir yolu ozonlu su ile yıkamaktır (Hampson and Fiori, 1997).